AGUA DE COCCO
Il cocco è un frutto della palma di cocco, la famiglia delle
palme, che copre circa un milione di specie. Il cocco-da-bay, introdotto
nel 1553 a Bahia, i portoghesi, è il più largamente usato.
Proprietà
Il valore nutritivo di cocco e il suo sapore varia a seconda del grado di
maturazione che mostra generalmente notevoli quantità di minerali (potassio,
sodio, fosforo e cloro), e fibre. Mentre la zucca matura, arricchisce il
suo contenuto di grassi. Noce di cocco contiene anche carboidrati,
proteine, grassi, vitamine A, B1, B2, B5 e C e di magnesio.
Un medio unitario di cocco contiene circa 300 ml, che equivale a:
54 calorie
12g di carboidrati
0,4 g di proteine
0,4 g di grasso
Vantaggi
acqua di cocco è considerato un isotonico naturale ad essere ricco di minerali. La
presenza di elettroliti come sodio e potassio in acqua di cocco permette un
assorbimento più rapido, recuperando le perdite di questi minerali attraverso
le urine e la pelle. Inoltre, l'acqua di cocco è l'unico disponibile in
commercio bevanda isotonica naturale. Pertanto, è ideale per sostituire i
liquidi persi dopo l'attività fisica e al recupero in casi di disidratazione
per essere un ottimo impianto di siero di latte.
Qualità e conservazione
Quando la noce di cocco è verde, quella parte è poco sviluppata e morbida,
mantenendo un sacco di acqua all'interno. Nella misura in cui matura la
noce di cocco, la parte carnosa diventa più consistente e diminuisce l'acqua. Il
cocco è adatto al consumo quando la sua corteccia è fibrosa e carnoso, con una
dominante verde e il nucleo è molto difficile. Inoltre, la polpa deve
essere presentato con una consistenza cremosa precoce.
noce di cocco fresco, ancora chiusi, possono essere conservati per due mesi. Una
volta aperta, la carne deve essere consumato il giorno stesso o tenuti in
frigorifero per un massimo di cinque giorni.